Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Iniziare preparando la pasta, disporre quindi la farina a fontana su di una spianatoia. 2 Mettere le uova all'interno della fessura e con l'aiuto di una forchetta iniziare ad incorporare la farina. 3 Aggiungere piano piano anche l'acqua e il sale e continuare ad impastare. 4 Quando il composto sarà asciutto, iniziare a lavorarlo con le mani fino a raggiungere una palla di pasta bella liscia. 5 A questo punto il nostro impasto è pronto e possiamo quindi trasformarlo in tagliatelle. Per far ciò possiamo utilizzare una macchina per la pasta o stendere la pasta con il mattarello di uno spessore di circa un paio di mm, arrotolarla e tagliarla con il coltello a distanza di mezzo cm da una tagliatella e l'altra. 6 Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e portare a bollore. 7 Nel frattempo che l'acqua bolle, mettere in un pentolino lo spicchio d'aglio a soffriggere. 8 Quando lo spicchi d'aglio sarà ben dorato, aggiungere la passata di pomodoro e un pò di acqua (con questa sciacqueremo prima la bottiglia rimasta sporca di pomodoro) e lasciamo bollire fino a cottura della pasta. 9 Una volta che l'acqua della pasta avrà raggiunto il bollore, aggiungere il sale e buttare la pasta. 10 Essendo pasta fresca, cuocerà in pochissimo tempo, sarà pronta non appena verrà a galla e avrà fatto un bollore. 11 Scolare quindi la pasta, condirla con il pomodoro e servirla, magari con una bella spolverata di parmigiano.