Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Mettere a sciogliere il cioccolato a bagnomaria. 2 Nel frattempo che il cioccolato si sciolga, lavorare in una ciotola il burro con lo zucchero. 3 Quando burro e zucchero saranno spumosi, aggiungere i tuorli e amalgamare il tutto. 4 A questo composto così ottenuto amalgamarte il cioccolato fuso, la vanillina, la fecola, la farina e alla fine anche gli albumi precedentemente montati a neve, procedento con dei movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il tutto. 5 Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata o rivestita con la carta forno e cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 170° per circa 45 min. 6 A cottura completata, sfornare la torta e lasciarla ben raffreddare. 7 Quando la torta sarà ben fredda procedere a tagliarla a metà in direzione orizzontale. 8 Appoggiare momentaneamente il disco più alto della torta in un piatto e procedere al ripieno. 9 Mettere la marmellata di albicocche in una tazza aggiungendo un paio di cucchiai di acqua e girare. 10 Spalmare la marmellata nel primo disco della torta e ricoprire con l'altro disco precedentemente spostato su di un piatto in modo da ricomporre la Sacher. 11 Preparare la glassa sciogliendo insieme in un pentolino: cioccolato, zucchero a velo e acqua. 12 Ricoprire tutta la torta con la glassa preparata e lasciar solidificare. 13 Quando la glassa sarà solidificata, si può servire, magari con una bella spruzzata di panna.