Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Iniziare mettendo i funghi secchi in ammollo in un bicchiere di acqua tiepida. 2 Soffriggere lo spicchio d'aglio in padella con un pò di olio e quando sarà ben dorato aggiungere i funghi secchi ammollati, magari sminuzzandoli un poco e far soffriggere tutto. 3 Quando avranno soffritto per qualche minuto aggiungere l'acqua di ammollo avendo cura di non rovesciare l'ultima parte che solitamente ha un pò ti terra dei funghi, e lasciar cuocere per circa 15 min. 4 Nel frattempo mettere una pentola d'acqua sul fuoco necessaria alla cottura della pasta e salare quando avrà raggiunto il bollore. 5 Quando tutta l'acqua dei funghi sarà evaporata, aggiungere in padella: lo speck, il sale e il pepe e soffriggere il tutto per circa 5 min. 6 Spegnere quindi la padella coi funghi e lo speck, rimuovere lo spicchio di aglio, mettere da parte qualche pezzetto di fungo e/o speck per la decorazione e aggiungere la panna da cucina per terminare il condimento. 7 Quando la pasta sarà cotta, prima di scolare aggiungere circa 5 cucchiai di acqua di cottura della pasta in padella e aggiungere in padella anche il parmigiano. 8 Scolare quindi la pasta e condirla con la salsa preparata e servire calda.