Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Rompere le uova e separare, in due ciotole, i rossi dai bianchi. 2 In una ciotola montare i bianchi a neve. 3 Nell'altra ciotola lavorare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. 4 Quando il composto di uova e zucchero sarà sufficientemente spumoso, aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare. 5 Quando il mascarpone si sarà ben amalgamato, aggiungere al composto i bianchi precedentemente montati a neve e mescolare delicatamente per non far smontare il tutto con dei movimenti dal basso verso l'alto.