Coniglio in bianco
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- Coniglio 1
- Alloro 5 foglie
- Rosmarino 3 rametti
- Timo 5 rametti
- Salvia 5 foglie
- Pepe grani q.b.
- Sale q.b.
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio di oliva q.b.
1 Lavare bene il coniglio e tagliarlo a pezzi. 2 Mettere sul fuoco un tegame e far riscaldare l'olio con le erbe aromatiche e il pepe. 3 Quando sarà ben caldo aggiungere i pezzi del coniglio e far ben abbrustolire a fiamma abbastanza alta da entrambi i lati. 4 Lasciar poi cuocere a fiamma media con il coperchio e sfumare di tanto in tanto col del vino bianco, alzando un pò la fiamma e togliendo il coperchio in quei momenti per far evaporare la parte alcolica. 5 Salare e continuare a cuocere in questo modo per circa 1 h. 6 Servire caldo.
Il bambino al papà: “E’ vero che le carote fanno bene alla vista?” Il papà: “Certo! hai mai visto un coniglio con gli occhiali?”