Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Rompere il coniglio in piccoli pezzi, rimuovere il grasso in eccesso e tenere da parte il fegato, quindi lavare bene il tutto e asciugare. 2 Soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia nell'olio. Per chi lo preferisse, soffriggere l'aglio nel grasso del coniglio e qualora non dovesse essere sufficiente, aggiungere un pò di olio. 3 Unire quindi i pezzi del coniglio eccetto il fegato e lasciar ben dorare il tutto. 4 Quando tutti i pezzi risulteranno essere ben dorati, aggiungere un trito grossolano di: salvia, timo e rosmarino e girare bene il tutto. 5 Sfumare ora a fiamma alta con un bicchiere di vino, io lo preferisco bianco, ma va benissimo anche rosso. 6 Quando il vino sarà evaporato aggiungere: sale, pepe, olive e pinoli. 7 Continuare la cottura per circa 50 min con il coperchio a fuoco medio basso, andando ad aggiungere di volta in volta un paio di mestoli di brodo e unire il fegato verso la fine, va cotto per circa 15 min. 8 Trascorso il tempo, quando il sughetto sarà ritirato, servire e gustare caldo.