Pagro al sale
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- Pagro 1000 g
- Sale grosso 2000 g
- Olio di oliva q.b.
1 Pulire il pagro, squamarlo e lavarlo. 2 Prendere una leccarda e ricoprirla con carta da forno. 3 Mettere il pesce sulla carta forno e ricoprirlo completamente con il sale grosso avendo l'accortezza di lasciare scoperto solamente l'occhio. 4 Mettere in forno, ventilato e preriscaldato a 200° e lasciar cuocere per 40 minuti. 5 Togliere il pesce dal forno, rompere il sale, pulirlo e servirlo con un filo d'olio a crudo.
Finché nuota sott’acqua qualunque pesce può parere sirena.