Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Sciogliere il burro in un pentolino e farlo raffreddare. 2 In una ciotola sbriciolare i biscotti (per farlo più velocemente: mettere i biscotti in un sacchetto freezer e passarci sopra un mattarello). 3 Unire il burro fuso e amalgamare con un cucchiaio. 4 Prendere un piatto da portata, posizionare su di esso l'anello per torte con diametro a 28-30 cm e disporre sul fondo, livellando bene, i biscotti tritati e precedentemente mescolati insieme al burro. 5 Riporre il piatto da portata in frigo e lasciar raffreddare per almeno 20 min. 6 Nel frattempo preparare il secondo strato, quindi mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. 7 In una ciotola montare bene la panna con l'aiuto di uno sbattitore elettrico. 8 Quando la panna risulterà essere ben montata, aggiungere il mascarpone e la crema al pistacchio continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico. 9 Incorporati tutti gli ingredienti, mettere sul fuoco mezzo bicchiere d'acqua, strizzare la colla di pesce, mettere nell'acqua calda e girando con un cucchiaio fare ben sciogliere. 10 Unire l'acqua con la colla di pesce al composto continuando a mescolare con lo sbattitore. 11 Prendere quindi il piatto di portata dal frigo e mettere sopra ai biscotti col burro, il composto appena preparato. 12 Riposizionare nuovamente la torta in frigo e lasciar riposare per circa un paio di ore. 13 Trascorso il tempo preparare il terzo strato, quindi sciogliere a bagnomaria il cioccolato e quando sarà ben sciolto aggiungere a esso la panna riscaldata, ma non bollita e girare bene. 14 Rovesciare la copertura ottenuta sulla torta e rimettere in frigo per circa 1 h. 15 Trascorso il tempo, prendere la torta dal frigo, togliere l'anello e decorare a piacimento, magari con dei pistacchi tritati e/o della crema al pistacchio. 16 A questo punto servire o rimettere nuovamente in frigo fino al momento giusto per mangiarla.