Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Sciacquare i fagioli sotto abbondante acqua fredda dopo averli lasciati in ammollo in acqua fredda per almeno 12 h. 2 Mettere i fagioli sciacquati dentro una pentola insieme alle coste di sedano, alla carota tagliata a metà, ai pomodori tagliati a metà e alle foglie di alloro. 3 Coprire il tutto con acqua fredda, circa 5 dita sopra il livello massimo dei fagioli. 4 Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione. 5 Raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco medio basso per circa 1 h e mezza. 6 Trascorso il tempo, togliere il coperchio ed ancora a fuoco acceso aggiungere il sale e la passata. 7 Mettere di nuovo il coperchio e lasciar cuocere per un'altra mezz'ora. 8 Nel frattempo preparare i crostini: prendere quindi le fette biscottare e metterle in una teglia rivestita con della carta da forno. 9 Su ciascuna fetta biscottata strofinare un pò dello spicchio d'aglio, mettere un cucchiaio di olio e un pò di sale e pepe. 10 Traferire la teglia in forno preriscaldato a grill a 300° per circa 2-3 min e i crostini di pane saranno pronti da togliere. 11 Passata l'ultima mezz'ora dei fagioli, spegnere il fuoco e servire: mettere quindi un pò di zuppa nel piatto, la fetta biscottata con un rametto di rosmarino e un pò di olio a crudo.