Torta al cioccolato con soli albumi
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- Farina 00 220 g
- Zucchero 150 g
- Cacao amaro 50 g
- Albumi 6
- Gocce di cioccolato 180 g
- Lievito per dolci 1 bustina
- Latte 1 bicchiere
- Olio di semi 1/2 bicchiere
1 Montare a neve ben ferma gli albumi aiutandosi con uno sbattitore elettrico. 2 Quando gli albumi saranno ben montati in una ciotola a parte lavorare bene, aiutandosi semore con lo sbattitore, tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 3 Trasferire quindi gli albumi montati insieme agli altri ingredienti e aiutandosi con una marisa mescolare bene il tutto con dei movimenti dal basso verso l'alto, prestando attenzione a non smontare il composto. 4 Trasferire il preparato della torta in una teglia precedentemente imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno. 5 Infornare in forno ventilato e preriscaldato a 180° per circa 35 min. 6 Trascorso il tempo verificare la cottura con uno stecchino ed eventualmente sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.
Per un'alternativa senza glutine sostituire la farina con una sua variante senza glutine.
Per un'alternativa senza lattosio sostituire il latte con la sua versione senza lattosio o con un latte vegetale!
Il cioccolato è materia viva, ha il suo linguaggio interiore. Solo quando si sente oggetto di intima attenzione, e solo allora, esso cessa di ammaliar la gola e si mette a dialogare con i sensi.