Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Mettere la farina di ceci in una ciotola e aggiungere lentamente l'acqua mescolando con una frusta manuale. 2 Aggiungere il sale e 3 cucchiai di olio. 3 Lasciar riposare l'impasto ottenuto per circa 3 h avendo l'accortezza di coprirlo con un panno. 4 Prendere una teglia e rivestirla con carta da forno, ungere con il rimanente cucchiaio d'olio e aggiungere l'impasto ottenuto precedentemente. 5 Infornare nel piano più basso del forno preriscaldato in modo statico a 220° per 10 min. 6 Trascorsi i 10 min, spostare la teglia a metà altezza del forno e lasciar cuocere per altri 15. 7 Togliere la teglia dal forno, cospargere la cecina con abbondante pepe grattugiato e servire calda.