Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Pulire la faraona, quindi privarla delle interiora, tagliare in pezzi e lavare bene sotto abbondante acqua fredda. 2 In un tegame scaldare un giro d'olio e disporre i pezzi di faraona con la parte della pelle verso il basso e lasciare ben soffriggere per qualche istante. 3 Quando si sarà creata la crosticina, girare ogni singolo pezzo e lasciare ben abbrustolire anche l'altro lato. 4 Sfumare ora con il vino bianco a fiamma alta. 5 Quando tutta la parte alcolica sarà evaporata, aggiungere: il rosmarino, la curcuma, i pinoli, le olive, il pepe in grani e lasciar cuocere un paio di minuti. 6 Aggiungere ora l'acqua e quando quest'ultima risulterà essere calda, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 40 minuti avendo cura di girare tutti i pezzi a metà cottura. 7 Trascorso il tempo di cottura, aggiustare di sale e se qualora l'acqua non fosse completamente evaporata, aumentare la fiamma e terminare la cottura per qualche minuto senza coperchio. 8 Servire calda.