Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Mettere i funghi secchi in una ciotola, coprirli con acqua tiepida e lasciare in ammollo. 2 Pulire la zucca privandola della buccia e dell'interno con i semi. 3 Tagliarla in fette dello spessore di circa 3 cm e lavare. 4 Tagliare le fette di zucca in cubi di circa 3 cm di lato. 5 Soffriggere uno spicchio d' aglio nell'olio e quando sarà ben dorato aggiungere la zucca e soffriggere il tutto per circa 2 min, girando. 6 A questo punto ricoprire la zucca con acqua, salare e lasciar cuocere per circa 20 min a fuoco abbastanza alto in modo da far evaporare tutta la parte acquosa. 7 Nel mentre che la zucca si cuoce, soffriggere l'altro spicchio d'aglio in padella e lasciarlo ben dorare. 8 Aggiungere ad esso i funghi sminuzzati e precedentemente ammollati in acqua e soffriggere il tutto aggiungendo piano piano anche l'acqua di ammollo e lasciar evaporare. 9 Cuocere i funghi per circa 20 min, aggiungendo ad essi anche sale e pepe. 10 Spegnere il fuoco della zucca, togliere l'aglio dalla pentola e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. 11 Impiattare mettendo la crema di zucca in un piatto fondo e decorare al centro con i funghi, un filo d'olio e pepe. 12 Servire calda.