Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Come prima cosa mettere una pentola capiente sul fuoco e portarla ad ebollizione. Nel frattempo pulire gli spinaci e lavare bene sotto abbondante acqua fretta. 2 Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore e tutti gli spinaci saranno puliti e lavati, salare l'acqua, buttare questi ultimi e lasciar cuocere per 2-3min. 3 Sciogliere una noce di burro in padella e far soffriggere per qualche minuto gli spinaci precedentemente lessati e scolati. 4 Quando avranno soffritto per circa 10 min, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. 5 Nel frattempo preparare la besciamella, mettere quindi a scaldare il latte in un pentolino, ma senza farlo bollire. 6 In una pentola a parte far sciogliere il burro del tutto. 7 Quando si sarà ben sciolto, spegnere il fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta girando continuamente con la frusta a mano. 8 Rimettere sul fuoco e far dorare. 9 Quando sarà di un colore dorato aggiungere lentamente tutto il latte continuando a mescolare. 10 Aggiungere inoltre il sale e la noce moscata. 11 Lasciar cuocere per circa 2-3 min continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, facendola rimanere liquidina. 12 Unire ora agli spinaci la robiola e qualche cucchiaio di besciamella per rendere il ripieno leggermente più liquido. 13 Fare uno strato di besciamella sulla teglia (di dimensioni 40*27 cm) per la cottura e iniziare a formare i cannelloni. 14 Prendere una sfoglia di pasta all'incirca delle dimensioni di 15 * 12 cm, mettere al centro circa 3 cucchiai di ripieno e arrotolare formando in questo modo tutti i cannelloni. 15 Quando tutti i cannelloni saranno disposti nella teglia, ricoprire con la besciamella rimanente. 16 Mettere ora la teglia in forno ventilato e preriscaldato a 180° per circa 30 min. 17 Trascorso il tempo, aggiungere il parmigiano sulla sommità dei cannelloni e mettere nuovamente in forno per circa 10 min. 18 Sfornare e lasciar stemperare qualche minuto prima di servire.