Stuzzichini fritti di baccalà
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- Baccalà bagnato 300 g
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Farina 00 150 g
- Acqua 1/2 bicchiere
- Olio di semi per friggere q.b.
- Olio di oliva 1 cucchiaio
1 Pulire il baccalà, quindi privarlo delle lische e della pelle. 2 Tagliare il baccalà in piccoli quadretti di circa 2 * 2 cm. 3 Preparare la pastella, mettere quindi in una ciotola la farina e aggiungere: il vino, l'acqua e l'olio di oliva girando bene con una frusta a mano. 4 Riscaldare bene l'olio per friggere in una pentola e quando sarà ben caldo, passare i quadretti di baccalà nella pastella e buttare nell'olio. 5 Lasciar friggere bene fino a completa doratura, quindi togliere con una ramina, passare nella carta assorbente e servire caldi. Solitamente non serve sale, ma eventualmente salare a cottura terminata.
Per un'alternativa senza glutine sostituire la farina con una sua variante senza glutine.
Il pesce che è stato preso all’amo e buttato nel secchio della barca è solo un pesce che boccheggia e la cui vita sta per finire. Ma prima era la libertà, la costa, gli scogli, l’azzurro, tutto quello che si vedeva con gli occhi e tutto quello che si sognava. Era il mare.