Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Sciogliere il cubetto di lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida o fredda. 2 Impastare, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, tutti gli ingredienti insieme: farina, sale, il mezzo bicchiere d'acqua contenente il lievito disciolto e il rimanente mezzo bicchiere d'acqua. 3 Disporre l'impasto in una ciotola, coprire con un panno umido e lasciar lievitare per almeno 4 ore. 4 Tenere da parte una parte d'impasto delle dimensioni di un'arancia e metterlo dentro un vasetto di vetro. 5 Ricoprire il vasetto di vetro con della pellicola, avendo l'accortezza di bucarla con uno stuzzicadenti. 6 Riporre il vasetto in frigorifero e lasciarlo maturare per massimo una settimana. 7 Al prossimo utilizzo, prendere il vasetto e utilizzare tutto l'impasto contenuto come lievito. 8 A fine della nuova lievitazione , tenere una nuova parte di impasto e procedere come sopra. 9 Il vasetto di vetro utilizzato non va lavato con nessun tipo di sapone tra una volta e l'altra, ma va pulito solamente con dell' acqua calda.