Fonduta al parmigiano
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- Parmigiano 250 g
- Latte 1 L
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Farina di avena 6 cucchiai
1 Con l'aiuto di un frullatore o di una grattugia, grattugiare il parmigiano. 2 Mettere la farina di avena in un pentolino, aggiungere una piccola quantità di latte e girando togliere i grumi. 3 Aggiungere il rimanente latte, il pepe, la noce moscata e mettere sul fuoco. 4 Continuando a mescolare continuamente, aggiungere piano piano il parmigiano grattugiato e portare a bollore. 5 Quando il latte inizierà a bollire, la fonduta inizierà a indurirsi, quindi spegnere il fuoco. 6 Frullare con un frullatore a immersione per renderla più cremosa e omogenea. 7 Trasferire la fonduta nella classica ciotola o in un recipiente a piacere, guarnire con dell'ulteriore pepe e servire accompagnandola con dei quadretti di pane abbrustolito.
Per un'alternativa senza glutine sostituire la farina con una sua variante senza glutine.
Per un'alternativa senza lattosio sostituire il latte con la sua versione senza lattosio o con un latte vegetale!
Il formaggio costituisce, con il pane e il vino, la trinità della tavola europea.