Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato e lasciar poi raffreddare un pò. 2 Rompere quindi le uova, separare i bianchi dai rossi in due ciotole e in una montare i primi a neve con lo sbattitore elettrico. 3 Spostarsi ora nella seconda ciotola e con lo stesso sbattitore, lavorare i rossi con lo zucchero, finchè il composto non risulterà essere ben spumoso. 4 Ai rossi con lo zucchero aggiungere quindi il cioccolato fuso con il burro, il latte e la farina e girare ancora con lo sbattitore elettrico. 5 Quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati, aiutandosi con una marisa e facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto, aggiungere al composto ottenuto i bianchi precedentemente montati a neve. 6 Trasferire l'impasto in una teglia di circa 22 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata o ricoperta con carta forno. 7 Infornare in forno statico e precedentemente preriscaldato a 170° per circa 15 min. 8 Trascorso il tempo, senza aprire il forno continuare la cottura per altri 10 min, ma questa volta con forno ventilato. 9 Prima di sfornare assicurarsi con uno stecchino che la torta sia umida, ma non troppo. 10 Lasciar raffreddare prima di servire.