Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Con una frusta a mano mescolare le uova con lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, il cognac e la scorza grattugiata di un limone. 2 Quando il composto risulterà essere ben omogeneo aggiungere piano piano la farina mescolando, aiutandosi da prima con una forchetta e poi con le mani per almeno 10 min. 3 Quando l’impasto risulterà un pò umido, ma bello liscio, mettere dentro una ciotola con un pò di farina sul fondo, coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 2 h. 4 Trascorso il tempo prendere l'impasto e stendere un pezzo alla volta su di una spianatoia con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. 5 Ritagliare con una rotellina in forme a piacimento, io ho scelto dei rettangoli di circa 4 * 15 cm con un'incisione nel mezzo. 6 Ricavate tutte le forme, riscaldare bene l'olio per friggere in padella e quando sarà ben caldo friggere un pò alla volta le chiacchere. 7 Quando la parte sotto inizierà a colorarsi, girare e far cuocere anche l'altro lato. 8 Via via scolare, passare nella carta assorbente e spolverare con lo zucchero a velo.