Claudia - Una Biomedica in Cucina

1 Mettere l'olio nel tegame, aggiungere le erbe aromatiche e gli ossibuchi e a fuoco alto far ben abbrustolire entrambi i lati per qualche minuto, finchè non si formerà la crosticina. 2 Quando entrambi i lati degli ossibuchi avranno fatto la crosta, aggiungere un bicchiere di vino rosso e a fuoco alto far evaporare la parte alcolica. 3 Mettere poi il coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere per circa mezz'ora avendo cura di girarli per non farli attaccare. 4 Trascorso il tempo, togliere il coperchio, alzare la fiamma, aggiungere un altro bicchiere di vino e lasciar sfumare nuovamente. 5 Rimettere ora il coperchio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa altri 20 min, girando di tanto in tanto. 6 Trascorso il tempo, aggiungere sale e pepe e lasciar terminare la cottura per pochi minuti, magari senza coperchio se non si è ritirata per bene la parte liquida. 7 Impiattare e servire caldi.